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不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法:

1、注意不要劃傷外觀，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現(xiàn)刮花。

2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。清洗結(jié)束后，應(yīng)使用清水清洗表面。

3、如果不銹鋼廚房設(shè)備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運動酒精或擦洗。

4、不銹鋼廚房設(shè)備表面的油污、油脂和潤滑油污染，應(yīng)先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。

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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設(shè)備每天都被頻繁使用。維護保養(yǎng)是不可避免的，這關(guān)系到廚房環(huán)境的清潔甚至食品安全。

1、每月檢查一次商用廚房設(shè)備的每個連接，插頭，插座等應(yīng)牢固固定。

2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。

3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)和安 全。

4、每個月檢查油的機柜是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。

5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。

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廚房是加工食物的地方。要保證廚房設(shè)備的環(huán)境保護和衛(wèi)生。附近無粉塵、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮、遇水的物品。在同一樓層，廚房插座應(yīng)遠離衛(wèi)生間，或方向不一致。廚房設(shè)備回收

廚房工程的各類工作區(qū)域，如主副食品主加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、倉庫、冷庫、貨運電梯等，應(yīng)通暢通達，并盡可能縮短彼此之間的距離，縮短運輸距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)區(qū)、相對獨立區(qū)也應(yīng)保證配套功能完整。如將粗加工間、揀選間、冷菜間布置在一起，便于運輸和配合，減少工作量。

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